Keczup Karola Okrasy

Znakomity przepis na domowy keczup. Jego konsystencja i smak jest zupełnie inny od tych, które można kupić w sklepie. Znakomicie nada się jako sos do pizzy lub jako dodatek do kanapek.

Składniki

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 cebule dymki
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 goździki
• Szczypta curry
• Pół łyżeczki mielonej kolendry
• Sól
• Pieprz
• Odrobina skórki otartej z cytryny

Przygotowanie

1

Pomidory umyj. Za pomocą ostrego noża natnij skórkę każdego z nich, tworząc znak „X”. W dużym naczyniu zagotuj wodę, włóż do niej owoce i pozostaw na około 20 sekund. Po tym czasie wyłów je za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki.

2

Selera, dymkę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

3

W garnku o grubym dnie rozpuść cukier, kiedy się skarmelizuje dodaj goździki, kolendrę i curry, wlej również ocet. Gotuj chwilkę na wolnym ogniu.

4

Dodaj pomidory i nadal gotuj. Kiedy sos zacznie gęstnieć, wyjmij goździki. Gdy woda całkowicie odparuje, zblenduj wszystko na gładką masę, przypraw do smaku solą i pieprzem. Ponownie zagotuj.

5

Keczup przełóż do wyparzonych i suchych słoiczków, na sam wierzch zetrzyj odrobinę skórki z cytryny i szczelnie zamknij. Przechowuj w lodówce.