Kruche ciasto ze śliwkami

Kruche ciasto ze śliwkami to idealny, letni deser. Łączy w sobie delikatne ciasto, kwaśne owoce i mocno słodką piankę bezową. To także prawdziwa gratka dla miłośników kruszonki na wierzchu ciast!

Składniki

Ciasto

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 80 g cukru
• 3 zimne żółtka jajek

Nadzienie

• 500 g śliwek węgierek
• 2 łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżki wody

Beza

• 3 białka jajek
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

1

Przygotuj nadzienie. Śliwki umyj i podziel na połówki. Wyjmij z nich pestki i przełóż owoce do dużego garnka. Zasyp je cukrem, cynamonem i gałką muszkatołową. Dodaj 2 łyżki wody i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Do garnka wsyp skrobię ziemniaczaną i dobrze mieszając szpatułką lub trzepaczką, zagęść nadzienie. Odstaw je w chłodne miejsce do ostygnięcia.

2

Przygotuj ciasto. Mąkę przesiej. Dodaj cukier i pokrojone w kostkę, zimne masło. Wyrabiaj ciasto dłońmi lub za pomocą robota kuchennego. Kiedy będzie przypominało ziarenka grochu, dodaj żółtka i uformuj zwarte ciasto. Podziel masę na dwie części w proporcjach 2/3 do 1/3. Mniejszą część schowaj do lodówki. Większy kawałek ciasta rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 20×30 cm. Wyłóż nim formę do pieczenia o podobnych wymiarach, wyłożoną papierem do pieczenia. Schłodź ciasto przez ok. 15 minut przed pieczeniem. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Piecz ciasto przez 15 minut i odstaw do ostygnięcia.

3

Przygotuj bezę. Białka ubij na średnich obrotach przez ok. minutę aż zaczną być delikatnie sztywne. Następnie dodawaj po 1 łyżce cukru, dobrze mieszając po każdej z nich. Zajmie to ok. 6 minut. Na sam koniec dodaj sok z cytryny.

4

Na ostudzonym spodzie rozłóż nadzienie śliwkowe, a na nie połóż i rozsmaruj bezę. Mniejszy kawałek ciasta wyjmij z lodówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Wiórkami posyp równomiernie wierzch. Kruche ciasto ze śliwkami piecz w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 45 minut. Podawaj minimum 2 godziny po wyjęciu z piekarnika, kiedy dobrze ostygnie, a nadzienie zwiąże.