Znakomity przepis na domowy keczup. Jego konsystencja i smak jest zupełnie inny od tych, które można kupić w sklepie. Znakomicie nada się jako sos do pizzy lub jako dodatek do kanapek.
Składniki
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łodyga selera naciowego
- 2 małe ząbki czosnku
- 2 cebule dymki
- 3 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 2 goździki
- Szczypta curry
- Pół łyżeczki mielonej kolendry
- Sól
- Pieprz
- Odrobina skórki otartej z cytryny
Przygotowanie
1
Pomidory umyj. Za pomocą ostrego noża natnij skórkę każdego z nich, tworząc znak „X”. W dużym naczyniu zagotuj wodę, włóż do niej owoce i pozostaw na około 20 sekund. Po tym czasie wyłów je za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do zimnej wody. Obierz ze skórki.
2
Selera, dymkę i czosnek pokrój w drobną kostkę.
3
W garnku o grubym dnie rozpuść cukier, kiedy się skarmelizuje dodaj goździki, kolendrę i curry, wlej również ocet. Gotuj chwilkę na wolnym ogniu.
4
Dodaj pomidory i nadal gotuj. Kiedy sos zacznie gęstnieć, wyjmij goździki. Gdy woda całkowicie odparuje, zblenduj wszystko na gładką masę, przypraw do smaku solą i pieprzem. Ponownie zagotuj.
5
Keczup przełóż do wyparzonych i suchych słoiczków, na sam wierzch zetrzyj odrobinę skórki z cytryny i szczelnie zamknij. Przechowuj w lodówce.
