Изследователите отбелязват, че в сравнение с плацебо, приемането на оцет повишава инсулиновата чувствителност до 60 минути след хранене при доброволци с инсулинова резистентност.
При хората с диабет също се наблюдава подобрение в инсулиновата чувствителност след пиене на оцет в сравнение с приема на плацебо (въпреки че това е доста скромно).
В друго изследване, организирано от университета в Милано, са участвали само здрави хора. Те са приемали ябълков оцет след ядене на хляб (50 грама). В крайна сметка учените стигат до извода, че това осигурява 30% намаление на нивата на кръвната захар.
