Pierogi z płuckami

Smaczne i bardzo syte danie.

Składniki

• płucka wieprzowe 600 – 700 g,
• ziele angielskie 4 kulki,
• listki laurowe 2
• sól i pieprz do smaku,
• przyprawa uniwersalna do smaku,
• duża cebula 1szt,
• masło do smażenia 2 łyżki,
• bułka tarta 2 -3 łyżki,
• Ciasto na pierogi
• mąka 2 szklanki,
• szczypta soli,
• jajko 1 szt,
• ciepła woda 1 szklanka.

Przygotowanie

1

Płucka czyścimy z niepotrzebnych tkanek, płuczemy kilka razy zimną wodą. Gotujemy , po kilkunastu minutach gotowania odlewamy wodę, ponownie zalewamy zimną wodą gotujemy dodając ziele angielskie, listki laurowe i sól do momentu aż będą miękkie. Gotujemy ok.1 godziny. Gdy płucka są ugotowane miękkie wyjmujemy na talerz i studzimy. Mielimy przez maszynkę do mięsa.

2

Cebulę obieramy kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na tłuszczu, mieszamy z płuckami, dodajemy przyprawę uniwersalną, pieprzu i soli do smaku oraz tartą bułkę. Dokładnie wszystko razem mieszamy. W razie konieczności doprawiamy jeszcze pieprzem i solą do smaku.

3

Ciasto na pierogi: Mąkę wsypać do miski, dodać sól, jajko, wlać ciepłą wodę lub mleko i wyrabiać gładkie elastyczne ciasto. Wyrobione ciasto cienko rozwałkować i przyrządem do pierogów wykrawać kółka. Nakładać farsz i zlepiać dokładnie brzegi.

4

Zagotować wodę z dodatkiem soli włożyć porcjami pierogi i gotować aż wypłyną nad poziom wody. Gotować ok. 3 -5 minut od wypłynięcia. Podawać polane podsmażoną cebulką.