Fajitas z kurczakiem

Pyszne, wyraziste i aromatyczne, a do tego proste i szybkie w przygotowaniu danie rodem z kuchni meksykańskiej. Grillowane lub smażone kawałki kurczaka w towarzystwie cebuli i papryki możemy serwować jako samodzielne danie z dodatkiem frytek, sosów i dipów lub też zawinąć w tortillę.

Składniki

• pierś z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 białe cebule
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku
• świeża kolendra lub natka pietruszki

MARYNATA DO KURCZAKA

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki suszonego czosnku
• 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego
• 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie

Na początku przygotowujemy marynatę. Do miseczki dodajemy olej rzepakowy i wszystkie przyprawy: ostrą i słodką paprykę, cynamon, suszony czosnek, kurkumę, kolendrę, gałkę, cukier*, pieprz oraz sól i wszystko dokładnie mieszamy. Oczyszczonego kurczaka kroimy w paski i nacieramy je przygotowaną marynatą – odstawiamy na min. 30 minut dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów.

* możemy użyć także ksylitolu lub bezkalorycznego erytrytolu

Cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju. Paprykę kroimy w paski, dodajemy do zeszklonej cebuli i chwilę razem smażymy. Na koniec dodajemy 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i doprawiamy całość solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Na drugiej patelni smażymy zamarynowane paski kurczaka, a następnie przekładamy je do warzywnego fajitas, mieszamy i smażymy wszystko razem jeszcze przez 1 minutę. Gotowe danie posypujemy posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

Fajitas podajemy zawinięte w tortillę lub w towarzystwie frytek np. z batatów. Pysznym dodatkiem są dipy pomidorowe, jogurtowe oraz guacamole.