Pyszne, wyraziste i aromatyczne, a do tego proste i szybkie w przygotowaniu danie rodem z kuchni meksykańskiej. Grillowane lub smażone kawałki kurczaka w towarzystwie cebuli i papryki możemy serwować jako samodzielne danie z dodatkiem frytek, sosów i dipów lub też zawinąć w tortillę.
Składniki
- pierś z kurczaka
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 2 białe cebule
- 1 ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra lub natka pietruszki
MARYNATA DO KURCZAKA
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
- 0,5 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego
- 0,5 łyżeczki soli
Przygotowanie
Na początku przygotowujemy marynatę. Do miseczki dodajemy olej rzepakowy i wszystkie przyprawy: ostrą i słodką paprykę, cynamon, suszony czosnek, kurkumę, kolendrę, gałkę, cukier*, pieprz oraz sól i wszystko dokładnie mieszamy. Oczyszczonego kurczaka kroimy w paski i nacieramy je przygotowaną marynatą – odstawiamy na min. 30 minut dla odpowiedniego przejścia smaków i aromatów.
* możemy użyć także ksylitolu lub bezkalorycznego erytrytolu
Cebule kroimy w piórka i szklimy na oleju. Paprykę kroimy w paski, dodajemy do zeszklonej cebuli i chwilę razem smażymy. Na koniec dodajemy 1 przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i doprawiamy całość solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Na drugiej patelni smażymy zamarynowane paski kurczaka, a następnie przekładamy je do warzywnego fajitas, mieszamy i smażymy wszystko razem jeszcze przez 1 minutę. Gotowe danie posypujemy posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.
Fajitas podajemy zawinięte w tortillę lub w towarzystwie frytek np. z batatów. Pysznym dodatkiem są dipy pomidorowe, jogurtowe oraz guacamole.