Zupa „Zarzucajcka”

Zarzucajka to prosta zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem ziemniaków, marchewek i cebuli Jest niezwykle gęsta, a to za sprawą zasmażki. Okraszona skwarkami smakuje rewelacyjnie. Już jeden talerz nasyci Was do pełna.

Składniki

• 200 g kiszonej kapusty
• 2 szkl. kwasu z kiszonej kapusty
• 4 ziemniaki
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 100 g boczku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w drobną kostkę. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce. Warzywa przerzucamy do garnka, zalewamy 2 l wody i gotujemy przez około 10-15 minut. Doprawiamy całość solą, pieprzem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi.
2. Kapustę kiszoną szatkujemy, dodajemy do zupy. Do wywaru dolewamy zakwas z kapusty. Całość gotujemy przez kolejne 15 minut.
3. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, tak aby powstały skwarki. Usmażone kawałki boczku ściągamy z patelni i dodajemy do zupy.
4. Na tłuszczu, który pozostał po wytopieniu skwarek robimy zasmażkę. Do miseczki wsypujemy dwie łyżki mąki, dodajemy odrobinę wody. Składniki mieszamy rózgą kuchenną do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Rozrobiony płyn przelewamy na patelnię i podsmażamy. Gotową zasmażkę dodajemy do zupy. Zarzucajkę gotujemy przez kolejne 10 minut.
5. Gorącą zupę rozlewamy do talerzy i posypujemy świeżo siekaną natką pietruszki. Serwujemy z pieczywem.