Śliwki w occie to smakowity dodatek do pieczonych mięs. Nadają się też na zakąskę do wysokoprocentowych alkoholi. Najlepiej przygotować je z dojrzałych, ale twardych, jędrnych owoców. Zbyt miękkie mogą rozpaść się pod działaniem wysokiej temperatury. Tymczasem marynowane śliwki mają być chrupiące. Takie jak śliwki w occie siostry Anastazji. Składniki
Składniki
- 1 kg śliwek, np węgierek
- 250 ml octu winnego
- 750 ml wody
- 220 g cukru
- 1 łyżka soli
- ½ łyżeczki gorczycy
- 6 goździków
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
Przygotowanie
- Dokładnie umyj i osusz śliwki. Przekrój każdą na pół i usuń pestkę.
- Przygotuj marynatę. Połącz wodę z octem, cukrem i solą. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia na palniku o średniej mocy. Od tego momentu gotuj marynatę przez kilka minut, po czym odstaw ją do lekkiego wystudzenia.
- Wyparz słój o pojemności około 2 l (lub 2-3 mniejsze o łącznej pojemności 2 l – wówczas równomiernie podziel przyprawy pomiędzy słoiki). Umieść śliwki w słoju, wkładając pomiędzy nie przyprawy. Zalej gorącą, ale nie wrzącą marynatą i zakręć słoik. Ustaw go do góry dnem. Jeśli przykrywka zassie się po chwili, możesz odstawić słoik do spiżarni (w ciepłe, zacienione miejsce). Jeśli nie, zapasteryzuj śliwki (użyj lepszej przykrywki!).
- Włóż na dno garnka ściereczkę lub gumową wkładkę. Ustaw słoiki (jeśli masz kilka słoików, nie mogą stykać się ze sobą) i zalej je wodą do maksimum 2/3 wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Ponownie ustaw słoik do góry dnem i poczekaj, aż zassie się przykrywka. Odstaw śliwki w occie do spiżarni. Po około miesiącu osiągną pożądany smak.
