Sernik super delikatny

Składniki

• spód:
• 170 gramów ciastek typu petitki
• 2 kopiaste lyżki ciemnego kakao
• 100 gramów masła lub margaryny
• masa serowa:
• 1 kg sera z wiaderka
• 150 gramów masła
• 9 jaj (M)
• szczypta soli
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 2 kopiaste łyżki cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu
• 400 gramów jogurtu naturalnego
• 2 paczki budyniu waniliowego (razem 80 gramów)
• cukier puder lub polewa czekoladowa do przybrania

Przygotowanie

1

Twaróg, jaja i jogurt wyjmujemy z lodówki na około 3 godziny przed pieczeniem by uzyskały temperaturę pokojową. Ciasteczka gnieciemy na drobny proszek, dodajemy kakao, przesiewamy, wlewamy rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy do uzyskania konsystencji „piasku”. Blaszkę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy ciasteczkowy spód, wyrównujemy powierzchnię, ugniatamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, podpiekamy przez 10 minut, wyjmujemy i lekko studzimy. Masa serowa. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym lub ekstraktem na puszystą piankę.

2

Do osobnej dużej michy wykładamy twaróg, dodajemy jogurt, miksujemy krótko do połączenia, dodajemy roztopiony, przestudzony tłuszcz, znów krótko miksujemy. Wlewamy piankę żółtkową, mieszamy, potem wsypujemy proszek budyniowy, miksujemy około 2 minut do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, dodajmy do masy sernikowej, delikatnie mieszamy łyżką lub trzepaczką rózgową do połączenia. Masę serową wykładamy na podpieczony ciasteczkowy spód, wyrównujemy powierzchnię. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, pieczemy około 60 minut, do zezłocenia wierzchu (funkcja grzania góra-dół, na środkowym poziomie, bez termoobiegu). Chłodzimy przez około 40 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, dekorujemy dowolnie, smacznego.