Domowe ogórki kiszone są świetnym dodatkiem między innymi do obiadu i sałatek. Ugotujemy z nich również niezwykle aromatyczną zupę. Ogórki kiszone przygotujemy w bardzo prosty sposób, a będą o wiele smaczniejsze niż kupione w sklepie.
Nie ma lepszych ogórków kiszonych od tych, które przygotowywane są według tradycyjnej receptury. Sekretem idealnych kiszonek są odpowiednie ogórki i dodatki. Do ogórków kiszonych przygotowywanych na podstawie przepisu z 1895 roku dodajmy liście wiśni, porzeczki i dębu, a będą przepyszne.
Do kiszonek wykorzystajmy ogórki gruntowe małe lub średnie. Ogórki muszą być najświeższe, jędrne i soczyste. Przed każdym kiszeniem ogórki wyszorujmy i zalejmy zimną wodą, następnie odstawmy je na godzinę, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze.
Ogórki kiszone są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe- są bogatym źródłem witaminy C i kwasu mlekowego. Jedzenie kiszonek wzmacnia naszą odporność, a także wspiera prawidłową pracę całego układu trawiennego.
Przepis na ogórki kiszone z 1895 roku
Składniki:
- 1 kg średnich ogórków kiszonych
- 1 l wody
- 2 łyżki soli niejodowanej
- liście dębu, wiśni, porzeczki
- korzeń chrzanu
- kilka ziaren gorczycy
- kilka ziaren pieprzu
- baldachy kopru
- ząbki czosnku
Jak zrobić ogórki kiszone?
Ogórki wyszoruj, przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw na godzinę. Na dno wyparzonych słoików włóż po liściu dębu, wiśni i kilka liści porzeczek. Do słowików powkładaj ogórki, dodaj kawałek chrzanu, 2 ząbki czosnku.
Do słoików włóż również po kilka ziaren pieprzu i gorczycy, na górę dodaj po baldachu kopru. Wodę zagotuj z solą, następnie wlej do słoików i zakręć. Słoiki przełóż do spiżarni, po tygodniu będą gotowe do jedzenia, smacznego.
Domowe ogórki kiszone smakują świetnie na kanapce, jako dodatek do sałatek, dań obiadowych i zupy ogórkowej na żeberkach. Ogórki kiszone możemy również przygotować w formie placków- tu poznasz przepis na kiszone ogórki w panierce z bułki tartej.
