Ogórki konserwowe można przygotować na wiele sposobów. Specyficzny smak nadaje im głównie zalewa octowa z dodatkiem cukru i soli, ale ostatecznie decydują o nim dodatki, które trafią do słoików wraz z ogórkami. Oryginalną propozycją są ogórki konserwowe na słodko – z dodatkiem miodu, słodkich warzyw i goździków.
Składniki
- 1 kg niewielkich ogórków (najlepiej korniszonowych)
- 1 cebula
- 50 g soli
- 1 czerwona papryka
- 1 marchewka
- 250 ml octu jabłkowego
- około 750 ml wody
- 100 g cukru
- 100 ml miodu
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- ½ łyżeczki goździków
- kilka gałązek kopru (z baldachami)
Przygotowanie
1
Umyj dokładnie ogórki i odetnij z nich końcówki. Cebulę pokrój w piórka i wymieszaj w misce z przygotowanymi ogórkami. Zasyp warzywa solą i odstaw pod przykryciem w chłodne miejsce na kilkanaście godzin.
2
Wyparz starannie słoiki o łącznej pojemności około 2 l. Ogórki oddziel od cebuli (nie będzie ci już potrzebna) i opłucz z soli. Ułóż je w słoikach. Do każdego słoika dołóż kawałek czerwonej papryki, marchewki oraz podzielone na mniejsze kawałki gałązki kopru.
3
Przygotuj zalewę do ogórków. W rondelku zagotuj ocet z wodą, cukrem, gorczycą i goździkami. Gdy nieco przestygnie, dodaj do zalewy miód i wlej ją do słoików. Powinna zakryć ogórki w całości.
4
Zakręć szczelnie słoiki i wstaw do dużego garnka tak, by nie stykały się ze sobą. Zalej wodą do ¾ wysokości słoików i zagotuj ją. Przez kilka minut pasteryzuj ogórki na wolnym ogniu. Następnie na pół godziny ustaw słoiki do góry dnem, po czym przenieś je w ciemne, chłodne miejsce. Ogórki powinny być smaczne już po tygodniu, ale najlepiej sięgnąć po nie miesiąc później.
