Domowa konserwa mięsna ze słoika według przepisu babci Irenki. Jest niezwykle prosta do zrobienia. Zachowuje swoją świeżość i smak przez wiele miesięcy. Doskonale sprawdza się na wyjazdach. Serwowana z kromką pieczywa i ogórkiem koszonym smakuje rewelacyjnie. Składniki
Składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 1 kg karkówki
- 3 ząbki czosnku
- 2 płaskie łyżeczki soli
- łyżeczka pieprzu
- 2 łyżeczki majeranku
- woda (po około 3 łyżki na jeden słoik)
Przygotowanie
- Surowe mięso kroimy w grubszą kostkę i przekładamy do dużej miski. Czosnek obieramy, przepuszczamy przez praskę i dodajemy do mięsa. Całość doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Składniki dokładnie mieszamy, tak aby mięso było dokładnie pokryte przyprawami.
- Mięso przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików (słoiki powinny być napełnione do 3/4 wysokości). Mięso ugniatamy od góry łyżką, aby nie pozostawić żadnych przerw. Na koniec do każdego ze słoików dodajemy po trzy łyżki wody. Słoiki szczelnie zakręcamy.
- Na spód dużego garnka kładziemy bawełnianą ściereczkę. Wkładamy słoiki pozostawiając pomiędzy nimi niewielką przerwę (słoiki nie powinny się stykać ze sobą). Do garnka nalewamy ciepłej wody do 3/4 wysokości słoika. Mięso w słoikach gotujemy przez 2 godziny.
- Po tym czasie garnek ze słoikami ściągamy z kuchenki i zostawiamy na dobę do wystudzenia.
- Na drugi dzień uzupełniamy garnek wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotujemy mięso przez kolejne dwie godziny. Po tym czasie wyjmujemy słoiki z garnka, ustawiamy na blacie kuchennym i studzimy.
- Gotowe słoiki z mięsem przechowujemy w chłodnym miejscu. Weki zachowują świeżość nawet do kilku miesięcy.
