Lekka wersja przepysznej zapiekanki!
Składniki
- cukinia 2 – 3 szt
- mięso mielone u mnie z indyka 0,5 kg
- cebula
- czosnek 4 ząbki
- pomidory 4 szt
- mozzarella w kostce lub d szt okrągłej
- kapary
- anchovies 6 szt
- oregano, bazylia, pieprz/ chili
- sól
- oliwa z oliwek
beszamel
- mąka łycha
- masło łycha
- mleko roślinne lub zwykłe 1 szkl
- sól, gałka muszkatołowa, biały pieprz
- ser żółty twardy około 5-10 dag
dodatki do dekoracji
- według uznania, oliwki, anchovies, kapary, bazylia świeża
Przygotowanie
1
Zaczęłam od sosu mięsnego. Na oliwę zeszkliłam posiekaną cebulę, chili i anchoviesy, potem dodałam mięso i posiekany czosnek, oregano, bazylię, przesmażyłam i dodałam posiekane obrane pomidory. Sos wyłożyłam na warstwę plastrów cukinii w wytłuszczonym naczyniu do zapiekania. Jeszcze kapary i kilka plasterków mozzarelli i kolejna warstwa plastrów cukinii, mięso, kapary i mozzarella.
2
Potem znowu plastry cukinii i beszamel. Beszamel: w rondelku na bardzo małym ogniu rozpuszcza się masło, dodaje mąkę, spienia, i wlewa powoli mleko, ciągle mieszając, na koniec starty ser i przyprawy. Całość piekłam ponad godzinę 185 C, przez 30 minut pod kawałkiem papieru do pieczenia. Cukinia puści sporo soku, więc trzeba poczekać aż się wchłonie podczas pieczenia. Zapiekanka najlepsza jest jak odstoi się około godziny po upieczeniu
