Szybka i krucha szarlotka, każdy może ją upiec.
Składniki
Składniki na ciasto kruche :
- 400 g mąki pszennej
- 80 g cukru pudru
- 250 g masła lub margaryny
- 4 żółtka
- 1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na masę jabłkową :
- 2 kg jabłek ( np. szara reneta )
- 3 – 4 łyżki cukru
- cynamon mielony
- 3 – 5 łyżek kaszy manny
Potrzebne przybory kuchenne
Blacha 36×20 cm, wałek, stolnica, miska, tarka,
Przygotowanie
Jabłka umyj, obierz, pokrój na kawałki, wrzuć do rondla najlepiej z grubym dnem. Smaż na małym ogniu z dodatkiem małej ilości wody ( 1/4 szklanki ) do momentu, aż jabłka całkiem się rozpadną . Na końcu dodaj cukier i cynamon do smaku. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Jabłka najlepiej przygotować dzień wcześniej, ponieważ dobrze wystygną i nieco zgęstnieją . Do większej miski przesiej mąkę , cukier puder, proszek do pieczenia. Dodaj miękkie masło lub margarynę pokrojone na kawałki. Mąkę zagnieć trochę ręką z tłuszczem, następnie dodaj żółtka. Wyrób ręcznie ciasto na jednolitą konsystencję. Ciasto podziel na dwie części w takich proporcjach : Jedna część 2/3 ciasta, druga 1/3 ciasta. Drugą część ciasta ( tę mniejszą ) zawiń w folię i włóż do zamrażalnika na około 30 – 40 minut. Większą część ciasta rozwałkuj na wielkość blaszki ( 36 x 20 cm ), wyłóż ciastem spód, oczywiście blaszkę wyściel najpierw papierem do pieczenia. Do usmażonych jabłek dodaj kaszę mannę , dokładnie wymieszaj. Kaszy manny dodajemy więcej lub mniej w zależności od gęstości jabłek im masa jabłkowa jest rzadsza tym więcej musimy dodać kaszy manny. Masę jabłkową wykładamy na ciasto, wyrównujemy łyżką . Jabłka wykładamy na ciasto gdy mamy już zmrożone ciasto w zamrażarce, aby jabłka długo nie leżały na surowym cieście. Następnie na wierzch ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki. Pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 175 C. Po upieczeniu odkładamy ciasto w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Wyjmujemy ciasto z blachy dopiero po całkowitym wystygnięciu, bo inaczej nam się rozsypie ! Ciasto najlepiej kroić na drugi dzień, gdy ładnie stężeje masa jabłkowa. Ciasto jest bardzo kruche, dlatego podajemy je na małych talerzykach i zajadamy je przy pomocy małej łyżeczki. Smacznego !
