Kotlety z kalafiora i cukinii

Smaczne, proste ale bezmięsne kotlety mielone tym razem z kalafiora połączonego z cukinią. Wyszły pyszne i też szybko zniknęły ze stołu.

Składniki

• kalafior 1 szt,
• cukinia 1 szt,
• jajko 1,
• cebulka zielona 1/2 pęczka,
• natka pietruszki 1/2 pęczka,
• bułka tarta 3 -4 łyżki do masy,
• bułka tarta do panierowania,
• sól, pieprz do smaku,
• olej do smażenia.

Przygotowanie

1

Kalafiora oczyścić, podzielić na cząstki i ugotować w osolonej wodzie, uważając żeby zbytnio nie rozgotować. Po ugotowaniu odcedzić i odsączyć na sicie następnie pognieść tłuczkiem do ziemniaków na purée. Cukinię obrać, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach, zasolić lekko i odstawić na 20 minut, jak puści sok odcisnąć w dłoniach i dodać do kalafiora. Dodać również posiekaną cebulkę zieloną i natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Wszystko razem wymieszać. Formować kotlety panierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Podawać do drugiego dania, ale bardzo fajnie smakują jako samodzielna przekąska. Nadają się również na posiłek do pracy.

2

Kotleciki gotowe do smażenia.