Cukinia marynowana na ostro

Wszyscy fani ostrości powinni być zachwyceni. Cukinia marynowana na ostro to pikantna alternatywa dla bardziej tradycyjnych smaków. W tym wydaniu będzie doskonałą przekąską na imprezach oraz pysznym dodatkiem do kanapek.

Składniki

  • 2 kg cukinii,
  • 2 małe, ostre papryczki
  • 15 ząbków czosnku,
  • 1 płaska łyżka papryki ostrej w proszku,
  • 1 płaska łyżka papryki słodkiej w proszku,
  • 2 łyżki soli

Zalewa

  • 200 ml octu,
  • 200 g cukru,
  • 20 ml oleju

Przygotowanie

  1. Zacznij od przygotowania warzyw. Obierz wszystkie cukinie, jeśli mają twardą skórkę. W przeciwnym razie możesz ją zostawić, dodatkowo zmięknie pod wpływem zalewy. Przemyj każdą cukinię, wysusz ją, a następnie pokrój na mniejsze części, np. paski, kostki, ósemki lub słupki. Czosnek obierz ze skorupki, a każdy z ząbków posiekaj na plastry. Papryczkę posiekaj drobno.
  2. Przygotuj słoiki, wyparzone i suche. Do każdego naczynia ułóż ciasno cukinię. Nie zapomnij dodać do każdego z nich odrobinę czosnku i kawałka papryczki. W garnku zagotuj składniki na zalewę. Zamieszaj w trakcie kilka razy, aby cukier dobrze się rozpuścił. Zalej każdy słoik zalewą, a następnie mocno zakręć.Umieść cukinię wraz z czosnkiem i papryczką w dużej misce. Zasyp papryką słodką, ostrą. Posól całość i dobrze wymieszaj. Zostaw tak na kilka godzin. Warzywa powinny puścić sok, wtedy odlej wodę, zostawiając cukinię, czosnek i papryczkę.
  3. Przygotuj słoiki, wyparzone i suche. Do każdego naczynia ułóż ciasno cukinię. Nie zapomnij dodać do każdego z nich odrobinę czosnku i kawałka papryczki. W garnku zagotuj składniki na zalewę. Zamieszaj w trakcie kilka razy, aby cukier dobrze się rozpuścił. Zalej każdy słoik zalewą, a następnie mocno zakręć.
  4. Czas na pasteryzację. Dno szerokiego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Wlej wodę do połowy i podgrzej ją. Do ciepłego naczynia ułóż słoiki, a następnie gotuj przez 15 minut. Po wyciągnięciu postaw na blacie do góry dnem i zostaw do ostudzenia.