Cukinia marynowana jak grzyby

Cukinia jest wspaniałym warzywem, które niczym kameleon przybiera różne formy. Czasem udaje ogórka, czasem ananasa, a innym razem grzyby. Cukinia marynowana jak grzyby jest chrupiąca i aromatyczna. Z pewnością polubią ją osoby, które nie lubią lub obawiają się zbierać grzyby. Krótkie pasteryzowanie powoduje, że cukinia nadal jest chrupka i zachowuje swój kształt.

Składniki

  • 1 kg młodej cukinii
  • 1 marchewka
  • 3-4 ząbki czosnku
  • ewentualnie 1 biała cebula
  • 2,5 l wody
  • 2,5 łyżki soli
  • 500 ml octu
  • 200 g cukru białego
  • 2 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i gorczycy

Przygotowanie

  1. Umyj cukinie i odetnij końce. Pokrój warzywa na plasterki ok. 5 mm. Obierz czosnek i cebulę z łupin, a marchewkę ze skórki. Pokrój cebulę w krążki, a marchewkę w plasterki.
  2. Do garnka wlej wodę, ocet, wsyp cukier i sól, dodaj przyprawy. Zagotuj zalewę i zostaw do ostygnięcia.
  3. Do słoików wkładaj cukinię, w przestrzenie pomiędzy plastrami włóż ząbek czosnku, krążki cebuli i marchewki. Zalej cukinię zalewą i pasteryzuj 5 minut od momentu zagotowania wody. Dłuższe gotowanie spowoduje, że cukinia stanie się miękka. Wyłóż słoiki z garnka, odwróć do góry dnem i zostaw do ostygnięcia. Przechowuj cukinię w spiżarni lub piwnicy przez całą zimę.