Ciasto z truskawkami na zimno

Ciasta bez pieczenia to wymarzone desery na gorące dni. Są lekkie i zwykle podaje się je schłodzone. Smakują wyśmienicie z dodatkiem sezonowych owoców. Co więcej, można przygotować je w każdych warunkach, nawet podczas urlopu. Właśnie takie jest ciasto z truskawkami na zimno. To swego rodzaju sernik, choć „pierwsze skrzypce grają” tu słodkie, aromatyczne owoce.

Składniki

  • 400 g truskawek
  • 200 g herbatników (najlepiej maślanych)
  • 100 g płynnego masła
  • 500 g waniliowego serka homogenizowanego
  • 250 g mascarpone
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki żelatyny
  • 100 ml mleka

Przygotowanie

1

Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki. Żelatynę rozpuść w mleku podgrzanym do 60-70°C. Wymieszaj tak, by nie powstały grudki.

2

Rozdrobnij herbatniki widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Wymieszaj z masłem. Wyłóż na dno tortownicy o średnicy 24 cm. Wyrównaj warstwę herbatników i dociśnij. Na herbatnikowy spód wyłóż większość truskawek. Zostaw około ¼ do udekorowania ciasta.

3

Ubij śmietanę „na sztywno” z łyżką cukru pudru. Pozostały cukier oraz cukier waniliowy zmiksuj z serkami i mascarpone. Delikatnie połącz masę serową z ubitą kremówką.

4

Do lekko przestudzonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy serowej i wymieszaj. Powtórz tę czynność jeszcze dwukrotnie, po czym połącz tak przygotowaną żelatynę z resztą masy. Dokładnie wymieszaj.

5

Przełóż masę do tortownicy i udekoruj odłożonymi na bok truskawkami. Wstaw do lodówki na kilka godzin.