Ciasto Santoska stało się swego czasu przebojem internetu. Przepis na nie doczekał się wielu wariantów, więc i Ty możesz zmodyfikować go według uznania. Ten wielowarstwowy przysmak możesz wypełnić kremami o różnych smakach. Najważniejsze, by w składzie królowały orzechy! Składniki
Składniki
Ciasto kruche
- 200 g mąki pszennej
- 100 g masła (schłodzonego)
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
Ciasto orzechowe
- 10 białek
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 200 g orzechów włoskich
- 100 g wiórków kokosowych
- 100 g wafelków orzechowych
Krem kokosowy
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki (36%)
- 100 g cukru pudru
- 75 ml likieru kokosowego
Przygotowanie
- Składniki na kruche ciasto posiekaj na stolnicy i zagnieć na jednolitą masę. Uformuj z niej kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na co najmniej pół godziny do lodówki. Następnie wyłóż ciastem spód tortownicy o średnicy około 26 cm. Upiecz ciasto na złocisty kolor w piekarniku nagrzanym do 180°C. Potrwa to około 15-20 minut.
- Wyjmij kruchy spód z wystudzonej tortownicy i wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Posiekaj połowę orzechów włoskich, a drugą połowę zmiel blenderem. Zostaw kilka sztuk do dekoracji. Wafelki posiekaj drobno nożem. Na wysokich obrotach miksera ubij na sztywno białka, pod koniec stopniowo dodając cukier. Delikatnie połącz pianę z orzechami, wiórkami kokosowymi i wafelkami. Przelej masę do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 45 minut (do suchego patyczka).
- Mocno schłodzoną śmietanę ubij na wysokich obrotach miksera. Pod koniec dodaj cukier puder. Połącz śmietanę z serkiem mascarpone i likierem kokosowym.
- Wystudzone ciasto orzechowe przekrój na 3-4 blaty. Posmaruj kruchy spód cienką warstwą kremu (lub – jeśli wolisz – kajmaku) i ułóż na nim pierwszy orzechowy blat. Nałóż na niego grubszą już warstwę kremu i kolejny blat. Układaj kolejne warstwy do wyczerpania składników. Udekoruj orzechami włoskimi. Przed podaniem wstaw ciasto Santoska na kilka godzin do lodówki.
