Ciasto Kaszak

Kaszak to ciasto na bazie kaszy manny, które możesz wykonać bez pieczenia – z wykorzystaniem herbatników. Warto jednak pokusić się o samodzielne przygotowanie kruchego spodu. Tradycyjny przepis możesz też wzbogacić o warstwę słonych orzeszków w karmelu, dzięki czemu ciasto kaszak zyska smak zbliżony do smaku popularnych batonów.

Składniki

Ciasto kruche

• 200 g mąki
• 100 g masła (schłodzonego)
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka

Nadzienie:

• 100 g solonych orzechów ziemnych
• 150 g masy kajmakowej
• 1 l mleka
• 170 g kaszy manny
• 200 g masła
• 170 g cukru
• 40 g cukru waniliowego
• 3 łyżki kakao
• 250 ml śmietany kremówki (36%)
• 1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto kruche wyłóż na stolnicę (masło pokrój na małe kawałki) i energicznie zagnieć na jednolitą masę. Uformuj z niej kulę. Schłodź ją w lodówce przez co najmniej godzinę. Następnie rozwałkuj ciasto i wyłóż nim blachę do tarty o średnicy około 24 cm. Nakłuj w kilkunastu miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (na środkowy poziom). Piecz przez około 15-20 minut – aż ciasto stanie się złociste.
2. Wymieszaj orzechy z kajmakiem i wyłóż na przestudzone ciasto.
3. Podgrzej w rondelku mleko z masłem, cukrem, cukrem waniliowym i kakao. Gdy składniki się połączą, gotuj je na wolnym ogniu, stopniowo wsypując kaszę mannę. Cały czas mieszaj zawartość rondelka, aby nie powstawały grudki. Gotuj masę przez kilka minut, a kiedy uzyska gładką, gęstą konsystencję, ciepłą wylej na ciasto. Kiedy masa przestygnie, wstaw ciasto do lodówki.
4. Ubij śmietanę „na sztywno”. Pod koniec dodaj cukier puder. Przełóż ubitą śmietanę do rękawa cukierniczego i ozdób nią schłodzone ciasto kaszak.