Най-голямата грешка е да отцедите водата, след като макароните са се сварили

Ако след като сготвите пастата, излеете водата през цедка в мивката, на практика изхвърляте ценен продукт, който опитните готвачи смятат за “течно злато”. Тъй като макаронените изделия се произвеждат от брашно, при варене те насищат врящата вода с нишесте, като се получава бяла, непрозрачна течност, която обикновено смятаме за отпадък и изливаме в мивката. И това е голяма грешка. Каква е стойността на тази течност, ще разберем по-късно.